AUBOCASSA

Manacor

AUBOCASSA, basée sur la tradition, s’engage dans l’innovation technologique afin d’optimiser la qualité de ses produits, en préservant les qualités ancestrales de la variété d’olive Arbequina. Son objectif est de transmettre les sensations du paysage du domaine et de l’île de Majorque. AUBOCASSA a été la première huile de la nouvelle génération d’huiles d’olive espagnoles arrivée sur le marché en décembre 1998, marquant un avant et un après dans le concept de l’huile d’olive. Ce fut la première plantation à des fins commerciales du Pla Mallorquín et servit de catalyseur pour le développement de la culture dans la région. La ferme est située à Majorque, dans la municipalité de Manacor, à l’est de l’île. Il s’agit d’un domaine ancien, déjà mentionné dans des documents du XIIe siècle. A l’histoire qui imprègne ses murs s’ajoute, contrastant sans se briser, l’acier des nouvelles machines, un mélange entre les murs du XIIe siècle et les dernières technologies du XXIe siècle. Cette intégration se traduit par la construction du nouveau moulin à huile, situé dans l’un des anciens bâtiments de la propriété. Le passage du temps a laissé des traces des différentes cultures qui ont façonné le paysage majorquin. Les sols sont calcaires, formés d’une couche de dalles horizontales contenant des accumulations d’argiles fertiles. La finesse des huiles AUBOCASSA et L’AMO AUBOCASSA exige que toutes les olives soient cueillies sur l’arbre, sans qu’une seule ait touché le sol, ce qui nécessite une grande attention dans la méthode de récolte. Il doit s’agir d’un système mécanique qui permet de récolter les olives au moment optimal, sans chutes, et de les acheminer au moulin à huile dans les plus brefs délais.