AUBOCASSA

Manacor

AUBOCASSA, desde la tradición, apuesta por la innovación tecnológica con el fin de optimizar la calidad en sus productos, preservando las cualidades ancestrales de la variedad de aceituna Arbequina. Su objetivo es transmitir las sensaciones del paisaje de la finca y de la isla de Mallorca. AUBOCASSA fue el primer aceite de la nueva generación de aceites de oliva españoles que salió al mercado, en diciembre de 1998, marcando un antes y un después en el concepto del aceite de oliva. Fue la primera plantación con fines comerciales en el Pla Mallorquín y sirvió como revulsivo para el desarrollo del cultivo en la zona. La finca está ubicada en Mallorca, en el término de Manacor, al este de la isla. Se trata de una antigua heredad, ya citada en documentos del siglo XII. A la historia que impregna sus paredes se le añade, contrastando sin romper, el acero de la nueva maquinaria, una mezcla entre los muros del siglo XII y la última tecnología del siglo XXI. Dicha integración se aprecia con la construcción de la nueva almazara, situada dentro de uno de los edificios antiguos de la propiedad. El paso del tiempo ha ido dejando muestra de los distintos cultivos que han forjado el campo mallorquín. Los suelos son calizos, formados por un hojaldre de lastras horizontales que guardan entre sí acumulaciones de arcillas fértiles. La exquisitez de los aceites AUBOCASSA y L’AMO AUBOCASSA exige que se recojan todas las aceitunas del árbol, sin que una sola haya tocado el suelo, obligando a prestar gran atención al método de recolección. Debe ser un sistema mecánico que permita cosechar las aceitunas en el momento óptimo, sin caídas, y llevarlas a la almazara en el plazo más breve posible.