Ca Na Toneta recibe la #EstrellaMichelin verde por su compromiso con la sostenibilidad
28/12/2023
El pasado mes de diciembre se celebró la Gala de los Premios Michelin en Barcelona. La gala de la Guia de los Premios Michelin, una de las guías más antiguas y conocidas en Europa.
En esta edición, la guía ha tenido uno de los objetivos de mostrar la importancia del compromiso de las empresas por el desarrollo de su equipo, los resultados económicos y por el medio ambiente.
Las Islas Baleares acumula el mayor número de estrellas verdes
El desarrollo de la sostenibilidad en la restauración en Mallorca ha sido una prioridad creciente en los últimos años. Los restaura tes han implementado prácticas más sostenibles, como el uso de ingredientes locales y orgánicos, la reducció n de residuos mediante el reciclaje y compostaje, así como la adopción de energías renovables y la promoción de prácticas responsables en la pesca y la agricultura.
Este enfoque hacia la sostenibilidad no solo beneficia al medio ambiente, si o que también contribuye a la promoción del turismo responsable y al bienestar de la comunidad local.
Así, el desarrollo de estas prácticas ha tenido sus resultados y la gran mayoría de nuevas estrellas verdes han sido para las islas Baleares y cuatro de sus restaurantes han sido distinguidos por sus buenas prácticas de sostenibilidad: Andreu Genestra, Béns d’Avall y Ca Na Toneta, de Mallorca, y Es Tragón, en Ibiza.
Ca Na Toneta, creatividad y preocupación por el entorno
El restaurante Ca Na Toneta en Mallorca destaca por su enfoque culinario basado en ingredientes locales y técnicas tradicionales. Su proceso creativo se centra en resaltar la autenticidad de la cocina mallorquina, utilizando productos frescos de la región, muchos de los cuales provienen de su propio huerto. La creatividad se manifiesta en la reinterpretación de recetas tradicionales, combinando sabores locales con presentaciones innovadoras que celebran la identidad gastronómica de la isla.
